美味しい蕎麦はそば粉で決まると言っても過言ではない

美味しい蕎麦作りの決め手になるものは何だと思いますか？それは、そば粉です。

当たり前すぎる事かもしれませんが、大事なポイントです。

皆さんが蕎麦に求めるものはなんでしょう？おそらく風味、食感、のど越しなどではないでしょうか。

それはそば粉に使う蕎麦の実や、製粉方法などにより大きく左右されるものです。

高山製粉のそば粉は、八ヶ岳の麓の日照時間の長い、昼夜寒暖差の激しい土壌で育てた蕎麦の実を使用している為、タンパク質やグルテンが豊富で風味豊かに仕上がっています。

又、製粉時に熱の発生を抑えるために良質な大型石臼を使用し、しっとりとしていて、握った時に形が崩れにくく、そば打ちの際につながりが良いという特徴があります。